巨瀚“海中鲜”酒楼中设置的海鲜档口

　　王随有

　　温州网讯“不到海边，吃遍海鲜”。昨天，是位于西安市区繁华地段的巨瀚“海中鲜”酒楼开业3个月的日子。这家由温商王随有经营的西安市最大规模海鲜楼已经成为当地温商乃至西安本地人品尝海鲜的不二选择。在过去的3个月里，这里仅承办的婚宴就多达30来场。

　　巨瀚“海中鲜”酒楼设在位于西安市莲湖区龙首北路156号的巨瀚广场三楼，是当地一家集餐饮与海鲜批发于一体的综合型酒楼，营业面积达7000余平方米，拥有2000多平方米的大型“平价海鲜超市”及“平价酒水超市”，以及免费的儿童游乐场。

　　记者在“平价海鲜超市”看到，这里的海鲜档口分别写有“广东联发”“威海腾飞”“大连九州”“福州林氏水产”“温州洪兴水产”等字样，原来这些鲜活海鲜分别由来自威海、福州、大连、广州和温州等地的5个不同商家经营。

　　“平时逛农贸市场的时候，我一般会货比三家。想不到在酒楼里也可以在不同的摊位上挑选食材。不同的商家面对面竞争，食材优劣一看便知，价格透明公开，这才是真正的平价海鲜。”西安市民王先生在几个档口比质比价后，挑选好了螃蟹等海鲜。他可以在选定的这家摊位上付款，也可以用餐后连同一定金额辅料加工费一并支付。

　　陕西省温州商会、西安温州商会副会长，西安巨瀚置业公司董事长王随有说，在酒楼内部引入海鲜档口相互竞争，避免了价格虚高，将最大的优惠让利给消费者。他希望将巨瀚“海中鲜”打造成西安最平价的海鲜酒楼，并以西安为核心辐射西北市场。

　　“在当地人的消费观念中，海鲜是高档食材，所以价格往往较高。”王随有介绍，通过去中间环节，他们酒楼里销售的都是平价海鲜，大部分来自我国沿海地区，而帝王蟹等则是从海外进口并空运至西安。正因为如此，开张后的短时间里，巨瀚“海中鲜”酒楼能够同时设宴60多席的大厅就已经承办了当地数十场婚宴。

　　对于在西安打拼的10万多温州人而言，王随有的巨瀚“海中鲜”酒楼是品尝家乡地道海鲜的不二选择，有人甚至习惯从“平价海鲜超市”买些食材回家自己亲自下厨。

　　“温州老乡在西安办这么大的海鲜楼，还是第一次。”西安温州商会副会长黄贤群说，巨瀚“海中鲜”酒楼的价位公道，味道也很正宗，如今很多温商的商务宴请都选择在这里。许多喜欢吃海鲜的老乡吃到这里的鱼虾蟹，大呼解馋；特别是一些在海边长大的老乡，常来这里吃一顿海鲜排解乡愁。

　　来自广东肇庆的厨师长吕海淦说，他们对海鲜的处理方式为纯正南方做法，连配料都是从广东空运过来。顾客在选购食材后，只需支付每人18元的加工费，就可以品尝到各式烹制方法的地道海鲜大餐。目前，酒楼的后厨团队有60多人，分布在海鲜制作的各个环节，可以为顾客呈现沿海的各色海鲜吃法。

　　1990年起，王随有从老家乐清辗转陕西铜川、西安等地，以服装行业起家赚得第一桶金。2012年他成立“陕西文瀚商贸有限公司”，在服装批发的基础上进一步扩大业务范围，开发注册商标“雅格威登”，目前任西安市服装服饰商会常务副会长。

　　经过20多年在服装批发、零售行业的打拼，王随有熟悉和积累了商铺运营经验和盈利模式，决定投资商业社区综合体和管理行业，先后斥巨资开办文瀚商贸综合体和巨瀚广场。其中，巨瀚广场于2016年5月开业，入驻有茗鼎茶城、锦江之星酒店、好又多超市、亚特健身等知名品牌企业。

　　来源：温州都市报

　　记者：朱斌/文

　　王诚/图、视频