温州网讯 家住市区府前街胜利商厦的林老伯最近下楼转悠时，发现开门营业仅几个月的网红美食小店“西尾抹茶”的卷帘门上，贴着一则简单的招租广告。

　　同样开在胜利商厦的另一家网红美食店“天御皇茶”也已变“脸”，于近日变身为一家卖饮品与糕点的门店“热麦乐买”。

　　记者走访发现，一度开出多家网红美食店的府前街，悄然撤离的不只是“西尾抹茶”和“天御皇茶”，还有“沙湾姜埋奶”等，而曾现顾客排队购买的鲍师傅、寻味唐派等网红美食门店，盛况也已不再。

　　一商家经营3个多月亏损近20万元

　　今年7月初正式营业的“天御皇茶”，当时的装修广告称，其是“广州和深圳等地最热”的茶饮品牌。瓯海的蔡先生拿到温州总代理。他称，当时开这家店，总共投入了近60万元，不料开业后，生意没有预期的好，只有在周末才会盈利。

　　蔡先生说，他以为依靠附近五马街等街区的旺盛人气，店铺生意会逐渐好转。不料，在9、10两个月，生意也未见明显好转，于是他于10月底将店铺转让。

　　蔡先生透露，他经营该品牌3个多月，共亏损近20万元。

　　半个多月前撤离府前街的“西尾抹茶”，也是因为生意不尽如人意。

　　据了解，“西尾抹茶”所在店面，原先开着名为“沙湾姜埋奶”的“网红美食”。当时，“沙湾姜埋奶”还在府前街一侧的全坊巷开有一家门店，也仅几个月时间，这家门店被一家名为“渔一筐”的海鲜店所取代。

　　高租金压垮了“网红美食”？

　　“网红美食”为何生意难做？经营“天御皇茶”的蔡先生将原因归于租金过高。据了解，当时该门店的年租金达30万元，占到其投资总额的一半。

　　“店铺大约160平方米，年租金31万元。”为“西尾抹茶”店铺招租的中介这样说。

　　“沙湾姜埋奶”府前街店的经营者透露，其两个店面的年租金共计20万元左右，如果没有一定的人流量支撑，是很难盈利的。

　　与“沙湾姜埋奶”“天御皇茶”等已撤离府前街的“网红美食”不同，三家并排开出的“一点点”、鲍师傅、寻味唐派，一度出现顾客排长队购买的情况。不过，目前排长队的情况很少出现。相关人士认为，这些“网红美食”若没有足够的人流量支撑，也很快会重新选择落脚点。

　　蔡先生说，他曾走访过人民路、解放街，但闲置的店铺很少，最终选择府前街也是看中这里的人气。但是，府前街实际的人气没有想象的好。或者说，府前街还是一条以经营鞋服为主的商业街，餐饮并未在此形成气候。

　　生存周期不长的主因是同质化严重

　　对温州餐饮业比较了解的“温州美食”微信公众号运营方负责人欧欧，曾对温州的“网红美食”有过统计。他说，我市的“网红美食”品牌多达数十个，不少“网红美食”来温后也存在水土不服的情况，大部分“网络美食”开业时会出现排队现象，但是不少店铺生意迅速下滑，主要是消费者对这些品牌的新鲜感过后，没有成为“回头客”。从目前看，生存期超过1年的“网红美食”品牌并不多，只有个别生存期达到2年以上。

　　欧欧认为，“网红美食”生存周期不长，主要原因是同质化较严重，像府前街等商业街的“网红美食”主要集中在奶茶类、糕点类，口味大同小异，而且创新力度不足，很难让大家产生持续性的消费欲望。

　　来源：温州都市报

　　记者：郑俊杰

分享到：