山野嫩蔬、河海时鲜、时令美味……

　　暖春三月，万物复苏

　　终于又迎来一波春季美食大赏

　　俗话说：四季更替，适食而食，不时不食

　　没错，是时候一口“鲜”一口“嫩”

　　把春天吃进肚子里啦！

　　今天，为你带来12种专属春天的美味

　　快来尝尝吧！

　　爆炒螺蛳

　　一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及

　　俗语说的好，“清明螺，赛肥鹅”。清明前后，在休眠中苏醒的的螺蛳从泥土中爬了出来。也只有在这个时节的螺蛳肉鲜嫩肥美，而且在壳中又没有小螺蛳，肉质极佳的同时有保证了口感，是吃螺蛳的最佳时令。

　　Tips：浙江的好山好水养出了一批肥嫩鲜美的螺蛳，原生态无污染带来的是最纯的口感，比如开化青蛳、庆元薄壳田螺、杭州白龙潭、九溪小螺蛳等等都不可错过。

　　油焖春笋

　　尝鲜无不道春笋

　　sina@muke/摄

　　民间素有“尝鲜无不道春笋”的习惯，油焖春笋，在江南家家户户都会烧的一道笋菜。虽说竹笋一年四季都有，但春笋却是一年里最鲜美的笋。再挑剔的胃口，恐怕也不能拒绝这春天里最嫩、最好吃的春笋吧。

　　Tips：诗画浙江的山水多，有山的地方竹子也多，有竹子就有春笋的小尖牙，到处都有鲜嫩的春笋。其中丽水遂昌、龙泉，衢州开化，杭州临安，湖州德清、安吉等地产的春笋尤为著名。

　　爆炒蛏子

　　肉嫩味鲜的“唐僧肉”

　　每年的3～5月份都是吃蛏子、蛤蜊等贝壳类水产品的最佳季节，其中，又以蛏子肉质最肥口感最好。此时的蛏子肉质肥壮，色白味鲜，咬下去的每一口都带着鲜啧啧的大海味道，虽带着腥味却让人欲罢不能。

　　Tips：三门的缢蛏一直被誉为"唐僧肉"，足以见它的美味。而作为缢蛏之乡的三门，不仅海产丰富，自然风光也是一片大好。

　　桃花酿

　　春光在舌尖跳跃

　　春风拂面的季节，最适合配上一丝丝微醺了。一壶酝酿着春天味道的桃花酒，不仅颜值爆表，闻上去还带着微甜的妙味。一杯下肚，入口顺滑温和，仿佛万亩桃源就在眼前呈现，满满的春意拂面，连心情都跟随着这春光在跳跃。

　　Tips：在宁波溪口新建村，有一个著名的“世界桃街”，每逢春天，成片的桃花灿若丹霞，花蕊酿成的美酒飘香四溢，非常值得一尝。

　　荠菜炒年糕

　　吃了荠菜，百蔬不鲜

　　春天，是一个适合咀嚼的季节。荠菜，应该算是报春最早的精灵，荠菜鲜美，非一般菜蔬所能比拟。荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒，或汆汤，而荠菜炒年糕算是一绝，夹一筷子入口，荠菜清香和年糕的软糯搭配得当，混合着山野间的灵气，那叫一个好吃。

　　Tips：慈溪鸣鹤年糕距今已有上千年的历史，做法多样，其中荠菜炒年糕最为著名。

　　河蚌豆腐汤

　　春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮

　　春天，是吃河蚌的好时节。老人们常说“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮”。而爱吃河鲜的人，都喜欢将烧熟了的河蚌肉用来烧菜苔。河蚌的鲜味儿配上菜苔的清爽，让人吃过之后便不会忘记。

　　Tips：在嘉兴平湖、绍兴诸暨等地，河蚌养殖最为兴盛，来这逛逛春日风光，吃吃地道河蚌，不论湖光山色还是珍馐美味都能一网打尽。

　　豌豆炒饭

　　一口气可以吃下两碗

　　图虫@暖photo/摄

　　春天是豌豆上市的季节，想必大家和豌豆相关联的童年的记忆里全都是豌豆饭。奶奶会亲手剥出最新鲜的豌豆，和糯米和咸肉一起在灶头大铁锅里翻炒至出香气，还可以放入炒散的鸡蛋，无需过多酱料配菜，单吃饭就很美味。

　　凉拌马兰头

　　人气最高的野菜

　　春天的田间地头，遍地都是马兰头。它探头探脑地长在杂草丛中，叶呈椭圆形，颜色深绿；茎长两三寸，带点红色的马兰头是上乘。马兰头最常见吃法就是加笋或香干凉拌或小炒，焯水去掉马兰头的苦味，拌上芝麻油，清热又去火。

　　Tips：马兰头生长在田园间，挑个周末，去菜园边、小桥流水畔、竹篱茅舍旁，体验一把采摘的乐趣。

　　鲳鱼烧年糕

　　鲜味爆棚的满足感

　　每年小满前后，梅子黄时，鲳鱼都会游到内海产卵，此时鲳鱼肥美鲜嫩，因此这段时间，正是品味鲳鱼的最佳时节。对于鲳鱼的吃法，浙游君最爱的莫过于宁波的鲳鱼烧年糕。鲳鱼肉嫩，年糕软糯，葱蒜提鲜，浇之稠浓汤汁，滋味好到爆。

　　Tips：靠海的宁波象山，拥有无数海鲜水产，不仅肥嫩多汁，而且新鲜爽口，找个海鲜大排档，吹吹海风，喝喝小酒，绝对是最赞的体验。

　　青团

　　它的甜糯怎么都吃不腻

　　捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。清明时节，吃青团是南方地区的传统习俗。上好的青团该是用早春艾草芽头挤出来的汁，将糯米粉染成碧绿色，同时留有清香，还能看得见艾草。

　　Tips：老底子杭州人的清明团子喜欢做成甜口的，就是麻心、豆沙这些馅儿。刚蒸好的青团虽然有一点黏，却也沾不上牙齿，软软糯糯、筋道又带着馅儿的香甜气息，沁人心脾。

　　龙井虾仁

　　最“小清新”的杭帮菜

　　虾仁白里透红，晶莹饱满，碧绿的龙井茶叶点缀其中，龙井虾仁这道菜，看着就美。龙井茶的清香中和了虾的腥味，也提升了它的鲜美，而这道菜的“灵气”，则有点“只可意会不可言传”的味道了。

　　Tips：龙井虾仁是杭州名菜，因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，清新可口，春天尝试最适合不过。

　　香椿炒鸡蛋

　　入春必吃的一道菜

　　香椿的味道，说是香也不准，贬为臭也不妥。浙江人都晓得香椿炒蛋。香椿又叫“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。谷雨前后，是吃香椿的最佳时节，民谚称，“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”。故清代文雅之人唤其为“吃春”。

　　春天的味道，你尝了吗？

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