黄龙农贸市场推出的“城市厨房”提供“代烧”服务。受访者供图

　　温州网讯 对于很多人来说，菜市场似乎就是家庭主妇（夫）集聚地的代名词。但实际上，一股新的潮流正在温州菜市场悄然兴起。从菜场代烧到菜场火锅、菜场咖啡、菜场面包店……一系列围绕菜市场展开的创新业态争相涌现，不仅圈粉年轻人，也让传统菜市场焕发出前所未有的生命力。

　　菜场+餐饮新业态激发新活力

　　逛菜场=买菜，在很多年里，这是毋庸置疑的等式。但在今天的温州，一些菜市场却已不再是传统的单一食材交易场所，而是逐步转型为集购物、餐饮、休闲于一体的多元化消费空间。

　　年轻人对于菜场关注往往不是着眼于食材，而是从美食开始的。瓦市农贸的妙英薄饼、手撕鸡，上田农贸的阿萍卤味，西城路农贸市场三豹烤鸭、阿龙鱼圆，行前菜场的江蟹生，双井头菜场的瑞安炸鸡翅、湖岭黄牛排，水心菜场的炸响铃、麻油鸭、千层糕……近年来，越来越多的温州年轻人通过挖掘菜市场里的宝藏美食，体验充满烟火气的生活。面对年轻消费群体对便捷、新鲜、健康饮食的追求，温州的一些菜市场则支起锅灶，推出代烧服务。黄龙农贸市场推出了“城市厨房”，以其现捞现做的鱼头、现捕现杀现加工的小龙虾等特色菜品，让市民们享受到了从田间到餐桌的一站式美食体验。这种创新模式不仅解决了上班族下班晚、厨艺有限等用餐难题，更以其独特的烟火气和新鲜感，吸引了大量年轻顾客的光顾。

　　除了代烧菜服务，温州的菜市场还积极引入年轻人喜闻乐见的新兴业态。在现代菜篮子的扶持下，黎明农贸市场成功转型为“黎明市集”，融入了摄影馆、花艺馆、文化驿站、餐饮休闲等全新元素，成为了一个集艺术、文化、美食于一体的综合性市场。双井头菜场的菜场咖啡、盘菜生料理书店等创新业态，更是以其独特的魅力，吸引了众多年轻人前来打卡。

　　这些新业态的引入，不仅为菜市场带来了流量和人气，更让传统市场焕发出了新的生机与活力。

　　菜场成年轻人打卡新地标

　　年轻人逛菜场的方式和老一辈不同，“线上打卡”是就是其中的一种新风尚。在小红书、豆瓣等平台上，“菜市场漫游指南”“菜市场爱好者”等话题和小组吸引了大量年轻用户的关注和参与。“温州菜市场打卡”也是各大社交媒体平台上的热门搜索词条之一。从“在瓦市菜场里从头吃到尾”到“挑战用100元在菜场买一天三餐”，再到“特种兵式逛温州菜场”，各类创意打卡活动层出不穷，视频、图文后的跟评热闹非凡，满屏的烟火气息扑面而来。

　　这股打卡热潮的背后原因之一，是温州菜市场环境的升级改造。在精致消费的时代背景下，温州市政府自2016年起连续实施了两轮农贸市场改造提升行动，对市场硬件设施进行了全面升级。市本级财政累计投入达1.1亿元，同时撬动社会资金13.9亿元，这也为菜市场的改造升级提供了坚实的资金保障。

　　原本昏暗破旧的菜市场，经过新潮、艺术感的装饰设计，变得干净整洁、充满现代感。市民们纷纷表示，现在的菜市场不仅购物体验更好，还成为了拍照打卡的好去处。与此同时，不少菜市场加大了智慧化改造步伐。新田园农贸市场作为“现代菜篮子”智慧改造成果，率先打破了传统农贸租赁经营模式，创新推出了4.1数字农贸模式。该模式实行一摊一户一码，有效杜绝了转租产生的灰色利益链，真正实现了让利消费者和打造良好营商环境的目标。

　　在智能化设备的运用上，新田园农贸市场更是走在了行业前列。智能识别秤、智能分类垃圾桶、大数据智慧显示屏等先进设施的应用，不仅提高了市场的运营效率，更保障了食品的安全和质量，引入了便民服务终端“瓯e办”以及“易腐垃圾处理中心”等创新设施，实现了有机垃圾和废水的就地处理。

　　从外观到功能，处处透着“新意”的菜市场，让温州的年轻人“打卡”探秘也充满了自豪感。

　　菜场成年轻人创业新舞台

　　在拥抱年轻消费者的同时，菜场里的从业者也在悄然迭代。如今，越来越多的年轻人开始在菜市场创业，他们用自己的创新和努力书写着属于自己的故事。现代菜篮子集团推出的《90后“菜青”蚝哥：只要努力，舞台不止一个》《一个猪肉摊女人的“三十而已”》等系列视频，将镜头聚焦市场里的年轻群体，展现了他们在菜市场中的奋斗与成长。这些视频不仅在网络上获得了高点击量，还被学习强国APP转发，成为激励更多年轻人勇敢追梦的正能量典范。

　　为了解决农贸市场经营主体年龄偏大、对新业态适应较慢的问题，温州菜篮子集团还推出了“菜青”孵化计划。该计划集培训、孵化、直播带货为一体，为年轻人提供优良的市场环境和优质的服务保障。

　　在社交媒体上疯狂刷屏的位于府东菜场的牛十三菜场火锅就是其中的佼佼者。凭借独特的选址和经营模式，该火锅店圈粉无数，仅店铺的小红书账号就获赞超3.4万。该火锅店老板陈燃表示，作为一群00后的创业者，他们深知“酒香也怕巷子深”，因此充分利用美图和视频在小红书等平台上进行宣传，迅速打开了知名度，吸引了大量人流。

　　温州菜篮子集团有限公司党委书记、董事长吴建淡表示，菜市场凝聚着中华千年的菜市文化，蕴含着一个城市最深层次的文化肌理，这是“生鲜超市”所无法比拟的。集团将进一步以市民需求为导向，持续推进升级改造和新兴业态的引入，为市民提供更好的购物体验，为青年提供更大的创业舞台，在重新定义菜场功能的同时，使其真正成为一个高黏性的社区居民聚集地。

　　来源：温州日报

　　原标题：“农贸市场”和“餐饮”组cp 温州菜场焕发新活力

　　记者 邓帆慧