金雀花温蛋

洋槐花

温州网讯  花是用来欣赏的，但是有不少花也是可以吃的，你知道吗？在这春暖花开的日子，就在温州不少农村，当地百姓的餐桌上多了不少色香味俱全的“花”式菜肴。

餐桌“食尚”

鲜花成餐桌美食赞不绝口

俗话说“春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤”。眼下，在瓯海山根村“文成农家菜”餐饮店，一道经典文成农家菜——“金雀花温蛋”上桌后让市民林先生惊艳不已。花香袭人、细脂鲜嫩、风味独特，他边吃边忍不住连连称赞。

“文成农家菜”的老板赵先生是地道的文成人，因此经营的也都是文成特色时令菜。在他店里，这每年春天特有的“金雀花温蛋”好吃不贵，每份售价为38元，颇受客人好评。“这段时间以来，其点单率排其他菜品前列，最多一天超过20单。”赵先生说。

金雀花属于一种豆科紫雀花属匍匐草本植物，每当春天三四月份，文成田间地头野生金雀花灿烂盛开，如展翅欲飞的金雀，满树金英，微风吹拂，摇摇欲坠，甚是悦目。这黄色的小花也是当地村民喜爱的时令美食。在市区工作的市民王先生每次回老家，总不忘带回两斤金雀花。

据了解，文成素有食用鲜花的习俗，玫瑰花、栀子花、木槿花、南瓜花、鸡冠花、黄花菜、胡枝子花等一年四季的鲜花都可拿来做美食，玫瑰茯苓花糕、玫瑰花茶、栀子花鲜汤等“花”样美食不断，鲜花入馔早已成为当地百姓餐桌“食尚”。

近年来，鲜花美食已越来越受到温州市民欢迎。市民李女士一家很喜欢周末短途旅游，她表示踏青郊游除了做“花痴”，还可以做一名“花吃”用舌尖品赏“花花世界”!市区一些社区团购群也推出鲜花美食团购，市民王女士所在的小区团购新鲜洋槐花，一天销出一百多份。

吃花菜谱

烹饪教师分享“花”式菜肴

金雀花温蛋、油炸木槿花、黄花菜炖汤……文成县职业中等专业学校烹饪教师胡晓勇就是一位“吃花专家”，研究“吃花菜谱”很有心得。

胡晓勇介绍，三月至四月的金雀花十分受追捧，市民除了自己上山采摘，在菜市场里也能购买到。“刚刚上市的时候，120元一斤的金雀花也有很多人愿意买。”文成人通常用金雀花来煮汤或炒着吃，但最经典的做法就是金雀花温蛋，洗干净的花骨朵儿，新鲜的土鸡蛋，不需要过多的配料，就能让这春天的美味在极简的烹饪中得以升华。

胡晓勇介绍，每年三月至四月，棕苞花进入花期，棕苞花是棕榈树的花苞，可以食用。“看着有点像鱼子，但口感和鱼子大不相同，吃着是清脆的，用来炖鸡汤味道很鲜美。”胡晓勇说，“棕苞花可以清热解毒，口感吃起来有些苦，食用之前可以先焯水。”

天气转暖，木槿花也将是美食界的“热门选手”。胡晓勇介绍，木槿花是一种食用花卉，俗称千年蓠花，一般在6月左右绽放，文成人喜欢食用白色木槿花，选择半开的花朵采摘，煮汤或清炒，味道十分鲜美可口。当然，油炸木槿花也是不错的选择，花朵洗净后裹上面糊，下锅油炸，油炸过后的木槿花口感嫩滑，味道似鸡肉。

每到六月时节，栀子花纷纷绽开。据介绍，栀子树全身是宝，栀子花可观赏、可入药，果实可榨油、可泡茶，根茎也可用作中药材。胡晓勇说：“栀子花除了可以观赏外，还可用于食用，如凉拌栀子花、栀子花鲜汤等，其口感滑脆，具有清热凉血等药效。”

医生提醒

鲜花味美但切勿盲目食用

食用鲜花有什么功效？又有哪些需要注意的事项呢？

温州医科大学附属第二医院主任中药师蔡进章介绍，金雀花来源于豆科植物锦鸡儿的花，它不仅是餐桌上的美味，同时具有药用价值，《植物名实图考》记载，金雀花具有“滋阴、补阳”的功效，可见其应用历史悠久。蔡进章提醒，金雀花含有微量有毒生物碱金雀花碱（类似扁豆），幼儿食用时需谨慎。

木槿花来源于锦葵科植物木槿的花，一般于大暑至处暑间，花半开时采摘，“木槿花其味甘，性凉，具清热利湿，凉血止血之功，常用于治疗咳嗽，咯血等。”蔡进章说，“需要注意的是，动物实验证明其花粉有致敏作用，易过敏人群需谨慎食用。”

“还有经常在餐桌上出现的萱草花，来源于百合科科植物萱草的花（花蕾），又名黄花菜，大家并不陌生。”蔡进章介绍，萱草花含蛋白质、糖类、维生素B1、维生素C、钾、铁、钙、镁等成分。其鲜花含有秋水仙碱等有毒成分，轻则引起喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻，严重者可引起血尿、血便，故鲜时不宜多食。“要用沸水焯一下，再用凉水浸泡，以去其毒。”

蔡进章说：“总之，鲜花外表大多光鲜亮丽，其所含成分及作用各异，有的可以放心食用或使用，有的尽管无毒，但因个人体质不同，也容易引起过敏，切勿盲目随从。”

来源：温州晚报

原标题：医生提醒，鲜花味美但切勿盲目食用  爱上“花吃”，用舌尖品赏“花花世界”

记者 赵小娴 张琼冉

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