年味未尽,又逢上元。除夕夜的爆竹声犹在耳边,便迎来“花市灯如昼”的元宵佳节。自古以来,元宵节既有“凤箫声动、玉壶光转,一夜鱼龙舞”的热闹喧嚣,也有“月上柳梢头,人约黄昏后”的唯美浪漫。
不仅如此,元宵节与茶也有着丝丝缕缕的联系,各有特色的地方元宵茶、自制茶味汤圆、抑或以汤圆佐茶都是极好的体验。佳节已至,快来一起解锁“茶味元宵”的N种吃法。
霞浦元宵茶 图源霞浦融媒
霞浦元宵茶:感知早春气息
霞浦元宵茶主要产于福建省宁德市霞浦县,上世纪霞浦县茶业局培育出新茶树品种“福宁元宵绿”,后茶界泰斗张天福先生将其改名为“霞浦元宵茶”。作为我国目前唯一以传统节日命名的茶,霞浦元宵茶一般在元宵节左右采摘,最早甚至可到正月初二或初三。色泽银绿、香如板栗的霞浦元宵茶既可直接饮用,也能用作窨制花茶的基底。饮下一口,鲜爽回甘之余或可感受到茶芽萌动的春日气息。
黄梅元宵茶 图源请你喝杯湖北茶
黄梅元宵茶:独具特色“香菜茶”
在湖北省黄梅市,元宵节时家家户户都会用一款传统民间饮品招待宾客,那就是让不喜欢香菜的人“退避三舍”的黄梅元宵茶。
临近春节时,人们便会用盐腌渍香菜,加入炒熟捣碎的豌豆、黑芝麻、糯米等,有客人上门拜访时便取出来冲泡待客。香菜的别名“芫荽”在黄梅土话中与“元宵”接近,故名“元宵茶”。
黄梅元宵茶中虽然没有茶叶,但同样融入了中华民族“客来敬茶”的传统习俗。喝着元宵茶,听着黄梅戏,暖意融融的氛围也为黄梅人的元宵记忆增添了一缕回甘滋味。
黄汤元宵 图源平阳文旅体资讯
黄汤元宵:美味更扬名
黄汤元宵来自浙江省温州市,因其主要制作原料为当地所产茶叶——平阳黄汤而得名。平阳黄汤属于黄茶,在绿茶制作的基础上多了一道“闷黄”的工艺,干茶显黄、汤色杏黄、叶底嫩黄,茶性更加温和。黄汤元宵不填馅料,而是将平阳黄汤干茶磨成细细的粉末,混入糯米粉后加水揉成面团,搓成圆圆的小球之后放入沸水中煮熟,加入干桂花、枸杞等配料制成。
作为元宵茶俗中“含茶量”较高的茶食,黄汤元宵的口感香甜软糯、茶香四溢,令人回味无穷,也让更多人通过它认识了平阳黄汤。
桂花井茶汤搭配汤圆 车轶婳 摄
自制茶汤圆:所爱皆可得
市面上卖的茶汤圆没有自己喜欢的口味?没关系,趁着团圆佳节与家人一起自制“专属茶汤圆”便可解决。以下三种DIY方式总有一个适合你:
第一种将喜欢的茶叶磨成细细的粉末(建议选择绿茶、白茶、黄茶、红茶等茶类中嫩度较高的茶品),取适量茶粉放入糯米粉中混合均匀后加水揉成面团,包入馅料煮熟即可。注意茶粉煮熟后颜色会变深,与糯米粉混合时不宜多放。
第二种方式,是将喜爱的茶叶磨碎(不需很细,可以保留些颗粒感),放入馅料后用糯米皮包好煮熟来食用。茶品选择与第一种方式一样,需注意酌量添加茶粉,避免苦涩。
第三种方式则简单许多:选择喜欢的茶叶冲泡或焖煮出茶汤,将成品汤圆煮熟后放入茶汤中一同食用。这里可以任意选择喜欢的茶品,注意泡出的茶汤最好比平日饮用更浓些,方便中和汤圆的甜腻,更享茶韵悠长。
来源:潮新闻
原标题:节日里的中国茶:火红上元,来解锁“茶味元宵”的N种吃法