消防实验：油锅起火，如何快速安全灭火？
温州网讯(记者 陈克力) 不久前，台州一餐厅厨师在油锅加热过程中离开，油锅起火后用水灭火导致火势过大，该厨师由于过失引发火灾被拘留10天。油锅起火，在平日做饭烧菜过程中较为常见，当遇到火势较大时，该如何安全快速灭火？
6月5日上午，温州网记者联合瓯海消防娄桥中队进行“油锅起火”实验，探索多种扑灭方法。从实验结果来看，用水灭火会加大火势，部分“土方法”也不靠谱，盖锅盖也需“手法”。
实验一：着火油锅加水火势增大
实验过程：
准备阶段，消防队员将装有食用油的油锅架在煤气灶上，加热到一定时间后，锅内冒起白色油烟。不久后，锅内起火。
本次实验，采取加水灭火。穿戴防火装备的消防队员向锅内倒水，火势瞬间增大，并引起热油四溅。
消防员解析：(娄桥中队特勤中队班长 徐豪城)
油锅着火时，不能加水灭火。由于油比水轻，加水灭火起不到灭火的作用，反而导致情况恶化，易引发火灾或热油灼伤事故。
实验二：锅盖灭火手法很重要
实验过程：
本次实验，消防队员将油锅加热至起火，采取锅盖覆盖整个油锅，约10余秒过后，油锅里的火熄灭。值得注意的是，消防员采取由上而下盖锅盖时，在下压的一瞬间，有不少火苗从油锅边缘窜出。
消防员解析：
采取盖锅盖的灭火方法，原理是让燃烧的油与氧气隔绝。盖锅盖时，要侧向拿住锅盖，挡住火苗，缓慢盖上油锅。如火势较大时，应确保盖锅盖的时间足够长，防止油锅复燃。
实验三：蔬菜灭火不完全靠谱
实验过程：
本次实验，消防队员在燃烧的油锅中加入一把刚洗过的空心菜进行灭火。在入锅的一瞬间，火势增大，且出现热油四溅的情况。约十几秒过后，锅内火苗熄灭。
消防员解析：
将青菜倒入油锅灭火，其实用的是冷却法。这种方法，就是将切好的蔬菜(不要带水)沿着锅边缘倒入锅内，利用蔬菜、食物与着火油品的温度差，达到降低温度、快速灭火的目的。但是用蔬菜来灭火需要保证蔬菜的量足够多，否则也只能暂时缓解，不能完全灭火。
实验四：可乐灭火不可取
实验过程：
面对着火的油锅，消防队员摇晃可乐后对准油锅后喷射，可以看到火势在一瞬间有增大情况。
消防员解析：
可乐只能灭一些纸张或者碎木材等引起的小火，对着火油锅的灭火效果较差，还易引起热油飞溅，因此可乐灭火不可取。
实验五：小苏打灭火效果较好
实验过程：
最后一项实验，消防队员使用小苏打进行灭火。面对着火油锅，消防人员快速倒入小苏打粉，几秒过后，油锅内的火苗全部熄灭。
消防员解析：
小苏打主要成分为碳酸氢钠，受热分解为碳酸钠、水、二氧化碳，其中二氧化碳可以阻隔空气(氧气)，阻止火势增大。
另外，消防员提醒，如果家里备有灭火器，遇到此类情况，使用灭火器灭火也是有效的。需要注意的是，使用灭火器灭火时，一般是站在侧风或者上风方向。因为如果站在下风方向，就会喷到自己身上，同时，也不能有效灭火。
